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学生食品卫生安全知识

发布时间:2016-01-22     访问次数:3394     信息来源:本站原创     【字体:   上一篇  

  • 一、食物中毒的分类特点有哪些?

    1、微生物性食物中毒

    (1)、细菌性食物中毒,特点:以胃肠道症状为主,常伴有发热,其潜伏期相对于化学性的较大。

    (2)、真菌毒素与真菌食品中毒,特点:中毒发生主要通过被真菌污染的食品;用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素;没有传染性和免疫性,真菌毒素,一般都是小分子化学物,对机体不产生抗体;真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度,因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。

    2、化学性食物中毒,特点:发病与进食时间,食用量有关;发病快,潜伏期短,多在数分钟至数小时;常有群体性,病人有相同的临床表现;中毒程度严重,病程长,发病率和死亡率高;季节性和地区性均不明显,中毒食物无特异性;剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物;误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物;临床表现因毒性物质不同而多样化,一般不伴有发热。

    二、个人怎样预防食物中毒?

    1、饭前便后要洗手;

    2、煮熟后放置2小时以上的食品,重新加热到70℃以上再食用;

    3、瓜果洗净并去除外皮后才食用;

    4、不购食来路不明和超过保质期的食品;

    5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品);

    6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品;

    7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品;

    三、引起食物中毒的危险因素有哪些?

    食物中毒首先应有中毒的食物,并且该食物中带有足够剂量的致病因子,具备了这两条,即可引起食物中毒。经分析,引起食物中毒常见的因素有:

    1、不适当地冷藏食物(冷藏温度不够);

    2、在室温下贮藏食物(室温在危险温度带范围内);

    3、过早地准备食物(使细菌有足够的繁殖时间);

    4、不适当地冷却食物(冷却时间过长);

    5、不适当地加热食物(加热不彻底或低温长时间加热);

    6、内务管理不善(偶然的污染事故);

    7、交叉污染(卫生制度不健全,个人卫生习惯不良);

    8、不适当地解冻食物(在室温条件下解冻);

    9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯;

    10、已加工的食物被污染。

    四、发生食物中毒时怎样进行急救?

    一旦发生食物中毒,最好马上到医院就诊,不要自行服药,若无法尽快就医,可采取如下急救措施:

    1、催吐:如食物吃下去的时间在1至2小时内,可采取催吐的方法,取食盐20克,加开水200毫升,冷却后一次喝下;如不吐,可多喝几次,以促呕吐。亦可用鲜生姜100克,捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食,则可服用“十滴水”来促进呕吐。也可用筷子、手指等刺激喉咙,引发呕吐。

    2、导泻:如果病人吃下食物的时间超过两小时,且精神尚好,则可服用些泻药,促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克,一次煎服,老年患者可选用元明粉20克,用开水冲服即可缓泻;老年体质较好者,也可采用番泻叶15克,一次煎服,或用开水冲服,亦能达到导泻的目的。

    3、解毒:如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀释后一次服下。此外,还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂,最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

    五、中学生购买食品应注意哪些问题?

    1、到正规商店里购买,不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

    2、购买正规厂家生产的食品,尽量选择信誉度较好的品牌。

    3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注:产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。

    4、食品是否适合自己食用。

    5、不盲目随从广告,广告的宣传并不代表科学,是商家利益的体现。

    六、中学生应注意哪些饮食卫生习惯?

    1、白开水是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等,经常饮用不利于健康;

    2、养成良好的卫生习惯,预防肠道寄生虫病的传播;

    3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃,以免造成农药中毒;

    4、选择食品时,要注意食品的生产日期、保质期;

    5、尽量少吃或不吃剩饭菜,如果吃剩饭菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒;

    6、不吃无卫生保障的生食食品,如生鱼片、生荸荠;

    7、不吃无卫生保障的街头食品;

    8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品,这类食品如制作不当会产生有毒物质。  

    七、中学生吃甜食多多益善吗?

    夏日饮品中富含糖分,多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。在夏日过多摄取糖分,还会产生大量酸性物质,从而打破血液正常的酸碱平衡,变成酸性体质的人。有医学资料表明,70%的疾病发生在酸性体质的人身上。

    除了上述影响,许多饮料中还缺乏学生发育所必需的蛋白质与脂肪,喝得过多,将影响学生吃正餐,造成营养不良,所以喝饮料每天最好不超过100毫升。




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